Thali recepty

 Ingrediencie:

• 300 ml vody

• 2 čajové lyžičky soli

• 1kg celozrnnej múky Chakki Atta (kúpite v našom obchodíku)

• olej

Postup:

Zmiešajte všetky ingrediencie okrem oleja a vypracujte jemné cesto. Nakoniec pridajte do cesta aj olej. Cesto si rozdeľte na malé guličky, ktoré následne rozvaľkajte. Na rozohriatom oleji opečte placky z oboch strán.

 Ingrediencie:

• 1kg bieleho jogurtu

• 200g mango drene Alphonso (kúpite v našom obchodíku)

• 100g cukru

• ½ čajovej lyžičky rozdrveného karadamonu

 Postup:

Všetko spolu rozmixujeme a ak sa nám zdá príliš husté pridáme trochu vody.

• cca 3 hrnčeky nasekaných ružičiek karfiolu

• cca 2,5 hrnčeka nakrájaných zemiakov

• 1 stredná cibuľa - nasekaná nadrobno

• 2 veľké paradajky - nakrájané

• trochu zázvoru a 3-4 strúčiky cesnaku rozmixované do pasty

• ½ ČL červeného chilli

• ¼ ČL kurkumy

• ¾ ČL koriandra

• ¼ až ½ ČL garam masala korenia

• ½ ČL rozdrvené listy senovky gréckej

Postup:

Najprv nakrájame zemiaky, paradajky a cibuľu. Karfiol nakrájame na stredne veľké kúsky. Zohrejeme osolenú vodu a vložíme do nej kúsky karfiolu. Na rozpálenej panvici rozohrejeme olej a celé korenie. Speníme, kým korenie začne voňať. Pridáme najemno nakrájanú cibuľu a dozlatista osmažíme. Potom pridáme zázvorovo-cesnakovú pastu. Premiešame a varíme, kým sa surová vôňa pasty nevytratí. Pridáme nakrájané paradajky a varíme na miernom ohni 5-7 minút. Pridáme korenie - kurkumu, červené chilli a koriander a varíme za stáleho miešania 8-10 minút. Pridáme karfiol a zemiaky, dobre premiešame, nalejeme vodu, dosolíme podľa chuti. Prikryjeme a privedieme do varu, kým nie sú zemiaky uvarené. Ak omáčka príliš zhustne, pridáme trochu vody a podusíme. Nakoniec pridáme korenie garam masala a senovku grécku. Zamiešame a dusíme pól minúty. Ako ozdobu použijeme nasekané lístky koriandra. Podávame s basmati ryžou alebo indickým chlebom.

• 3 hrnčeky nasekaného špenátu1 zelené nasekané chilli

• 5 g nasekaného zázvoru

• 2-3 strúčiky pokrájaného cesnaku

• 200 g šampiňónov

• 200 g kukurice

• 1 stredne veľká paprika, nakrájaná

• 1 stredne veľká paradajka, nakrájaná

• 1 stredne veľká cibuľa, nakrájaná

• 2 ČL oleja

• ¼ ČL kurkumy

• ¼ až ½ ČL mletého červeného chilli

• ¼ až ½ ČL garam masala, mleté

• 1,5 až 2 hrnčeky vody

• ½ ČL kukuričnej alebo cícerovej múky

• soľ

• celé korenie garam masala

Postup:

Špenát zmiešame so zeleným chilli, cesnakom a zázvorom. Na rozohriatom ohni osmažíme celé korenie Garam Masala. Pridáme cibuľu, ktorú opražíme dozlatista. Pridáme paradajky a smažíme 1-2 minúty. Pridáme šampiňóny, kukuricu a papriku a varíme, kým sa šťava nezačne oddeľovať na okraj zmesi. Pridáme kurkumu, mleté červené chilli aj garam masalu. Dobre premiešame. Pridáme rozmiešaný špenát a varíme 2-3 minúty. Pridáme vodu, soľ a dusíme. Po 2-3 minútach pridáme múku na zahustenie omáčky. Dobre premiešame. Varíme pokým omáčka nezhustne. Podávame s tradičným indickým chlebom naan alebo s ryžou.

• 1 hrnček tradičného indického syru Paneer nakrájaného na kocky

• 1 veľká nakrájaná cibuľa

• 1 veľká paradajka nakrájaná na kocky

• 1 veľká nakrájaná paprika

• 2 ČL oleja

• 1 ČL rímskej rasce

• 1 ČL zázvorovo-cesnakovej pasty

• ½ ČL červeného chilli korenia

• ½ ČL kurkumy

• ¾ ČL koriandra

• 1 cl citrónovej šťavy

• soľ

Postup:

Príprava paneer: Mlieko privedieme do varu, chvíľku povaríme, odstavíme a zrazíme ho citrónovou šťavou (1 liter mlieka / 1 citrón). Zrazené mlieko precedíme cez gázu, zviažemem a zaťažíme aspoň na 1 hodinu.

Rozohrejeme olej na panvici, pridáme rascu, zázvorovo-cesnakovú pastu a cibuľu. Keď sa cibuľa opečie dozlatista, pridáme papriku a soľ. Chvíľu povaríme a pridáme červené chilli, kurkumu a mletý koriander. Po 5 minútach pridáme nakrájané paradajky. Keď omáčka trochu zhustne, pridáme kúsky syra Paneer. Varíme, pokým sa omáčka nespojí so syrom Paneer. Pred odstavením zmesi z ohňa pridáme lyžičku citrónovej šťavy. Podávame ozdobené praženými mandľami alebo listami koriandra.